El calcio en la alimentación
El Calcio en la alimentación
Algunos datos:
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¿Cuáles son las principales funciones del calcio?:
- Forma la estructura ósea y dentaria: principalmente en forma de hidroxiapatita, en menor proporción como fosfato de calcio. Después de los 40 años de edad, la masa ósea disminuye un 1,2% anual.
- Participa en la irritabilidad y contracción muscular.
- Participa en la coagulación sanguínea.
- Participa en la transmisión nerviosa a nivel neuromuscular.
¿Qué pasa si no consumo la cantidad necesaria de calcio diaria?
Pueden ocurrir deficiencias y generar numerosos trastornos como por ejemplo:
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¿Y si consumo de más?
Todo en su justa medida.... El exeso también es malo y puede traer aparejado:
- Calcificaciones de partes blandas.
- Cálculos renales.
¿Cuáles son los alimentos que aportan calcio?
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Lácteos: quesos (cuanto más duros, mayor cantidad de calcio aportan), leche, yogur. Esta fuente es insustituíble.
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Cereales: para desayuno, arroz, fideos.
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Hortalizas verde oscuro.
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Frutas secas: almendras y avellanas.
Su absorción, ¿puede mejorar o disminuir si lo combino con otros alimentos?
Sí, la absorción depende la presencia de otros factores. Se aumentará su absorción si lo consumimos junto con:
- Vitamina D: se encuentra en los lácteos.
- Lactosa: es un hidrato de carbono presente en la leche.
- Medios ácidos: vinagre, limón, etc.
- Proteínas: carnes, quesos, huevo.
- O si hay un aumento de la necesidad: embarazo, lactancia y deficiencia de calcio.
Se disminuirá su absorción y/o utilización si lo consumimos junto con:
- Oxalatos: presentes en los vegetales verde oscuro (acelga, espinaca, etc.), cacao.
- Fitatos: presentes en el salvado de avena o de trigo, alimentos integrales, etc.
- Cafeína, teofilina: presente en las infusiones ya que estimulan la eliminación urinaria.
- Alcohol.
Detección y diagnóstico
Mediante una densitometría es posible determinar el diagnóstico:
Osteopenia: Cuando los valores se encuentran por debajo de lo normal, hay pérdida ósea pero no se observa osteoporosis.
Osteoporosis: Valores bajos, con riesgo de padecer fracturas.
Osteoporosis severa: Presentan osteoporosis en la densitometría y han sufrido una fractura asociada a la osteoporosis (muñeca, cadera o columna).
Otros estudios que complementan son radiografías, de laboratorio y la evaluación de un profesional.
La prevención es primordial, los alimentos, la nutrición y el ejercicio favorecen al desarrollo, fortalecimiento y mantenimiento de los huesos.
En la actualidad, existen diferentes tratamientos y medicamentos que han obtenido resultados óptimos para detener la progresión de la enfermedad.
Realice este cuestionario que sólo llevará un minuto para conocer si ud. Tiene algún factor de riesgo.
- ¿Alguno de sus padres fue diagnosticado con osteoporosis o se fracturó la cadera después de un golpe o una caída leve?
Si/No
- ¿Se ha roto algún hueso después de un golpe o caída leve?
Si/No
- ¿Ha tomado comprimidos con corticoides (ej: cortisona, prednisona) durante más de 3 meses?
Si/No
- ¿Ha perdido más de 3 cm. de estatura?
Si/No
- ¿Bebe alcohol regularmente excediendo los límites seguros?
Si/No
- ¿Fuma más de 20 cigarrillos por día?
Si/No
- ¿Sufre de diarrea (causada por enfermedad celíaca o enfermedad de Crohn)?
Si/No
- Para mujeres: ¿Tuvo su última menstruación (menopausia) antes de los 45 años?
Si/No
- Sus períodos menstruales cesaron 12 meses o más (que no sea por embarazo o menopausia)?
Si/No
- Para hombres: ¿Ha sufrido alguna vez de impotencia, falta de libido o algún otro síntoma relacionado con bajos niveles de testosterona?