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¿Qué
comer cuando tenemos diarrea?
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La
Diarrea es la evacuación frecuente de heces
líquidas que se acompañan de líquido
y electrolitos (sodio y potasio); se produce cuando
el tránsito intestinal es excesivamente
rápido provocando alteraciones en la digestión
y abosorción. En los casos de diarrea podemos
observar:
•
Aumento de la eliminación de materia fecal.
• Aumento (o no) del número de deposiciones.
• Disminución o cambio de la consistencia
normal, suelen ser heces líquidas.
• Variación de la composición
química de las materias fecales.
¿Todas
las diarreas son iguales?
No, hay dos tipos de diarreas:
•
Diarreas agudas: son causadas
generalmente por alimentos contaminados por bacterias
o sus toxinas, tienen un período corto
de duración (<15 días) y se caracterizan
por la pérdida de agua y electrolitos.
Pueden ser severas o mortales en niños,
ancianos, desnutridos y enfermos graves.
•
Diarreas crónicas: son
intermitentes o recurrentes, se caracterizan por
aumento del peristaltismo, aceleración
del tracto intestinal, disminución de la
absorción, aumento del contenido líquido
de las heces, perturbación de la digestión
intestinal según el efecto enzimático
preponderante y alteración de la flora.
Producen deshidratación, adelgazamiento
y hasta desnutrición. |
En este artículo
nos ocuparemos de las diarreas agudas.
¿Qué
alimentos podemos consumir?
La primer etapa
alimentaria en una diarrea es aportar líquidos.
La dieta líquida puede estar compuesta por agua,
infusión clara de té, caldos de frutas
(manzana, pera, durazno), caldos de verduras colados
y salados, cocimientos de cereales con glucosa y sal
como agregadas (agua de arroz). También pueden
utilizarse las sales de rehidratación oral comerciales.
Una vez que los
líquidos son tolerados, pasamos a los alimentos:
• Bebidas:
agua mineral o de la canilla.
• Alcohol: evitar su consumo.
• Gelatinas: dietéticas.
• Hortalizas: sólo caldos cocidos caseros
sin fibra y colados que pueden espesarse con harinas
finas. Zanahoria y zapallo hervidos y pisados.
• Frutas: preferentemente cocidas, sin piel ni
semillas. Manzana, banana, durazno.
• Pan y galletitas: pan blanco desecado al horno;
galletitas preferentemente de agua y bajas en grasa.
• Quesos: Preferir los untables blancos bajos
en grasas (0-5% grasa). Evitar los quesos duros, semi-duros,
fermentados (fontina, gruyere, roquefort, etc.).
• Cereales: pastas simples bien cocidas. Arroz
blanco, polenta, vitina.
• Huevo: Inicialmente clara.
• Carnes: De inicio no se recomienda. Luego, se
inicia con pollo sin piel y luego carnes magras (lomo,
cuadril, peceto, cuadrada, nalga).
• Grasas: aceites preferentemente crudos.
• Yoghurt, leche cultivada y postrecitos: descremados
y deslactosados.
• Leche: descremada deslactosada.
• Legumbres: no se recomienda su consumo.
Ejemplo
de progresión en el menú:
Día
N° 1:
- Desayuno: té liviano con
edulcorante, pan desecado al horno con queso blanco.
- Almuerzo: puré de zapallo
y zanahoria, gelatina diet.
- Merienda: té liviano con
edulcorante, pan desecado al horno con queso blanco.
- Cena: fideos con aceite y queso,
manzana asada (sin azúcar).
Día
N° 2:
- Desayuno: té liviano con
edulcorante, pan desecado al horno con queso blanco
y mermelada diet.
- Almuerzo: arroz con manteca y queso,
banana.
- Merienda: té liviano con
edulcorante, pan desecado al horno con queso compacto
bajo en grasa.
- Cena: pollo sin piel con puré
de zapallo y zanahoria, durazno en lata diet.
¿Qué
otros cuidados podemos realizar?
- Tomar
mucho líquido: cuando hay diarrea
se pierde una gran cantidad de agua y se corre el
riesgo de deshidratarse (riesgo aún más
grave en ancianos, niños y embarazadas). De
ser necesario, se debe recurrir a bebidas de rehidratación
-bebidas deportivas-, o a sales de rehidratación
oral.
- No
cortar la diarrea con pastillas de carbón o
similar: consulte siempre al médico
antes.
No dejes de consultar
a la nutricionista, la adecuada selección de
los alimentos evita la deshidratación y ayuda
a una más rápida recuperación.
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