Sabores de San Luis

Sabores de San Luis
 

La provincia de San Luis está situada en el centro de la República Argentina. Limita al norte con San Juan, La Rioja y Córdoba; al este con La Pampa y Córdoba; al sur con La Pampa; y al oeste con Mendoza y San Juan.

Pernil de Chancho:

Ingredientes

Pernil

  • 1 pierna de chancho
  • 2 zanahorias tomillo y laurel
  • 2 cebollas
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cucharada de granos de pimienta negra
  • 1/4 l de vinagre
  • 1/4 l de vino tinto
  • grasa de cerdo: cantidad necesaria
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 litro de agua

Preparación

  • Colocamos la pierna de chancho ya limpia en una fuente.
  • Ponemos a hervir las zanahorias en julianas con las hierbas, las cebollas, la cabeza de ajo, la pimienta y el vinagre.
  • Enfriamos, y agregamos el vino.
  • Con todo esto, cubrimos la pierna del chancho.
  • Lo dejamos macerar 4 o 5 días en la heladera.
  • Luego, colocamos en una asadera una base de grasa de cerdo y apoyamos la pierna de chancho.
  • Espolvoreamos con la harina, bañamos con la marinada y el agua caliente hasta cubrirla.
  • La cocinamos tapada en horno suave 1/2 hora por cada kilo de carne.
  • Se sirve cortada en porciones.
     

 

Matambre al horno:

Ingredientes

Matambre

  • 1 matambre gordo
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 taza de vinagre
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 tazas de caldo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • 6 granos de pimienta

Preparación

  • Colocamos el matambre en una asadera con el aceite, vinagre, la sal, la pimienta, el ajo y dejar este adobo toda una noche "trabajando".
  • De esta forma la carne se macerará tomando el gustito del adobo.
  • Ponemos a cocinar con la parte de grasa hacia arriba, bañándolo con manteca.
  • Luego lo espolvoreamos con el pan y el queso rallados.
  • Después vertemos el caldo y llevamos la asadera al horno moderado, dejándolo en cocción durante 2 horas.
  • Atención: debemos bañarlo periódicamente con su jugo, para que no se seque.

Solicite un turno ahora!

Si desea solicitar un turno, o enviar una consulta, lo puede realizar directamente online!

Solicitar Turno

Recetario Saludable App

Descargáte ahora la App con recetas saludables y cálculo de Índice de Masa Corporal!

Descargar Ahora